Piment, Gewürzkörner gemahlen

Piment gemahlen: warme Würze für Herzhaftes und Süßes

Gemahlener Piment ist ein feines, braunes Pulver aus den getrockneten Pimentbeeren. Es duftet warm und vielschichtig nach Gewürznelke, Zimt, Muskat und Pfeffer und schmeckt würzig mit leicht herber Note. Gemahlen ist Piment sofort präsent, deshalb genügt meist eine Messerspitze bis ein halber Teelöffel.

Die gemahlene Form verteilt sich gleichmäßig und eignet sich daher für Speisen, in denen keine ganzen Körner stören sollen: Hackfleischteig, Wurstbrät und Pasteten, Gulasch, Eintöpfe, Fischsuppen und dunkle Soßen. Traditionell wird Piment auch beim Schlachten für Blut- und Leberwurst verwendet. In der süßen Küche gibt er Lebkuchen, Gewürzkuchen, Früchtebrot und Konfitüren aus Pflaumen oder Birnen eine weihnachtliche Note.

Aroma

• warm nach Nelke und Zimt
• pfeffrig-würzig
• leicht herb im Abgang

Verwendung

• Wild, Fleisch und Fisch
• Soßen, Suppen, Marinaden und Eintöpfe
• Wurst und Pasteten beim Schlachten
• Lebkuchen, Gewürzkuchen und Früchtebrot
• Pflaumen- und Birnenkonfitüre

Tipp: Eine Prise Piment im Rotkohl rundet das Aroma zusammen mit Lorbeer und Nelke ab.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.