Kräuter-Mieke-Rezeptidee

Eine kräftige Brühe mit lockeren Leberknödeln ist ein Stück süddeutscher Wirtshausküche. Mit unserer Leberknödel-Gewürzzubereitung bekommt der Knödelteig seine typische Würze nach Majoran, Zwiebel und einem Hauch Muskat.

Das Gewürz in diesem Rezept

Leberknödel-Gewürzzubereitung

Versandkostenfrei ab 39 €

Zum Gewürz

Zutaten

• 250 g Rinder- oder Schweineleber, fein gewolft (beim Metzger vorbestellen)
• 4 altbackene Semmeln (ca. 200 g)
• 150 ml lauwarme Milch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Ei
• 1 bis 2 TL Kräuter Mieke Leberknödel-Gewürzzubereitung
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 bis 3 EL Semmelbrösel nach Bedarf
• 1,5 l kräftige Rinderbrühe
• Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Semmeln in feine Scheiben schneiden, mit der Milch übergießen und etwa 15 Minuten einweichen lassen.
2. Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
3. Leber, eingeweichte Semmeln, Zwiebel, Ei, Petersilie und Leberknödel-Gewürz gründlich verkneten. Ist der Teig zu weich, etwas Semmelbrösel unterarbeiten. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4. Die Brühe aufkochen und die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch leicht siedet.
5. Mit nassen Händen etwa 8 Knödel formen, in die siedende Brühe geben und etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Brühe darf dabei nicht sprudelnd kochen.
6. Die Knödel mit Brühe in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit wünscht das Kräuter-Mieke-Team!