Kräuter-Mieke-Rezeptidee

Ein Wildgulasch gehört zu den schönsten Gerichten der kalten Jahreszeit. Langsam in Rotwein geschmort wird das Fleisch zart, Wacholder und Lorbeer aus unserer Wild-Gewürzzubereitung geben den typischen waldigen Duft, Preiselbeeren eine feine Fruchtnote.

Das Gewürz in diesem Rezept

Wild-Gewürzzubereitung, ohne Glutamat

Versandkostenfrei ab 39 €

Zum Gewürz

Zutaten

• 1 kg Wildgulasch (Reh, Hirsch oder Wildschwein)
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 1 Stück Knollensellerie (ca. 100 g)
• 2 EL Butterschmalz oder Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Kräuter Mieke Wild-Gewürzzubereitung
• 250 ml trockener Rotwein
• 400 ml Wildfond oder Rinderbrühe
• 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
• Salz nach Bedarf
• etwas Speisestärke zum Binden

Zubereitung

1. Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotte und Sellerie schälen und klein würfeln.
2. Das Fett in einem Schmortopf stark erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
3. Das Gemüse im Bratfett anrösten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
4. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit der Wild-Gewürzzubereitung bestreuen und mit Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen.
5. Den Fond angießen und das Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
6. Die Preiselbeeren einrühren, mit Salz abschmecken und die Soße bei Bedarf mit etwas angerührter Stärke binden.

Guten Appetit wünscht das Kräuter-Mieke-Team!