DIe Blätter können in ihrem Ursprungszustand verwendet werden, geschnitten, gekocht, überbrüht oder in Alkohol ziehen lassen. SIe sind bis 200 Grad hitzebeständig, wirken geschmacksverbessernd. Die getrockneten Stevia-Blätter sind immer noch 15-30 mal süßer als Zucker.
Steviablätter können dem Tee zugesetzt werden, beim Überbrühen wird die Süße abgegeben, danach filtern.
Zum Backen eignet sich ein Flüssigextrakt: 50-150 g Blätter + 1/2 Liter Wasser kochen, 10 min köcheln, 30 min ziehen, filtern - grüne Flüssigkeit kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufgehoben werden. Oder einfach nur kochendes Wasser über die Blätter gießen und dies 10 min ziehen lassen.
