Pfeffer schwarz ganz

Pfeffer schwarz ganz: der Klassiker für die Mühle

Schwarzer Pfeffer ist ein Klassiker unter den Gewürzen und steht in fast jeder Küche griffbereit. Die ganzen Körner sind dunkelbraun bis schwarz und leicht runzelig. Beim Mahlen duften sie würzig und leicht harzig, im Geschmack sind sie fruchtig-pikant und bringen schon in geringer Dosierung eine angenehme Schärfe an jedes Gericht.

Ganze Körner halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Pfeffer. Am besten mahlen Sie den Pfeffer erst direkt über dem Teller oder kurz vor Ende der Garzeit, denn langes Kochen nimmt dem Pfeffer seine Frische. Für Brühen, Fonds, Beizen und Einlegesud geben Sie die Körner ganz dazu und lassen sie mitziehen. Grob zerstoßen sind sie die Grundlage für ein Pfeffersteak oder eine Pfefferkruste auf Thunfisch und Roastbeef.

Aroma

• fruchtig-pikant
• angenehme, klare Schärfe
• würziger, leicht harziger Duft

Verwendung

• frisch gemahlen über Fleisch, Gemüse und Salate
• ganz in Brühen, Fonds und Beizen
• grob zerstoßen für Pfeffersteak und Krusten
• Einlegesud für Gurken und Heringe
• Pasta mit Käse und Pfeffer

Tipp: Die Körner kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Danach mahlen, so wird das Aroma noch runder.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.