Ceylon Zimt gemahlen

Ceylon Zimt gemahlen: die feine, milde Zimtsorte

Ceylon Zimt wird aus der dünnen Innenrinde des Ceylon-Zimtbaums gewonnen. Ganze Stangen erkennt man an vielen papierdünnen, ineinander gerollten Schichten, die sich deutlich von der dicken, harten Rinde des bekannteren Cassia-Zimts unterscheiden. Gemahlen ergibt er ein hellbraunes Pulver mit feinem, süßlichem Duft. Im Geschmack ist Ceylon Zimt milder und vielschichtiger als Cassia, mit einer zarten, fast blumigen Note und wenig Schärfe.

Dieses feine Aroma passt zu süßen wie herzhaften Speisen. Klassisch würzt er Zimtschnecken, Apfelkuchen, Milchreis, Grießbrei und Porridge oder landet zusammen mit Zucker auf Pfannkuchen. In der Weihnachtsbäckerei gehört er in Zimtsterne und Lebkuchen. Herzhaft macht er sich in Currys, in orientalischen Schmorgerichten mit Lamm oder Huhn, in Tomatensoßen und Chili con Carne gut. Auch Kaffee, Kakao und Glühwein lassen sich mit einer Prise abrunden. Weil sein Geschmack zurückhaltender ist, dürfen Sie etwas großzügiger dosieren als bei kräftigem Cassia-Zimt.

Aroma

• fein und mild
• süßlich mit zarter, blumiger Note
• kaum Schärfe im Nachgeschmack

Verwendung

• Zimtschnecken, Apfelkuchen und Zimtsterne
• Milchreis, Grießbrei und Porridge
• Currys und orientalische Schmorgerichte
• Kaffee, Kakao und Glühwein

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.