Curry Madras, ohne Glutamat

Curry Madras: kräftiger Currycharakter mit leichter Schärfe

Madras Curry steht für eine kräftigere Art Curry, wie sie aus der südindischen Küche bekannt ist. Unser Curry Madras verbindet Koriander, Bockshornkleesaat und Kurkuma mit Fenchel, Pfeffer und Cumin. Chili und Knoblauch geben Pikanz, Nelken eine warme, tiefe Note. So entsteht eine Mischung mit würzigem, leicht pikantem und exotischem Charakter, ohne Glutamat.

Als Richtwert nehmen Sie ca. 1 bis 2 TL pro Gericht und dosieren nach Geschmack. Schwitzen Sie das Curry kurz in etwas Öl an, damit sich die Aromen gut entfalten, und lassen Sie es dabei nicht zu heiß werden. Curry Madras eignet sich für Reisgerichte, Geflügel sowie Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, für Currys, Gemüse und Saucen. Besonders gut passt es zu süßsauren und asiatisch inspirierten Gerichten. Diese Mischung stellen wir in Straß selbst zusammen.

Geschmack

• würzig und kräftig
• leicht pikant
• warme Note von Nelken und Cumin

Passt zu

• Rindercurry und Hähnchencurry
• Reisgerichten
• süßsauren Gerichten
• Gemüsecurry und Saucen

Zutaten

Coriander, Bockshornkleesaat, Kurkuma, Fenchel, Pfeffer, Cumin, Chillies, Knoblauch, Nelken, Salz.

Rezeptidee: Rindfleischwürfel anbraten, mit Zwiebeln und 2 TL Curry Madras anschwitzen, mit Tomaten und etwas Brühe ablöschen und 90 Minuten schmoren lassen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.