Klare Gemüsesuppe mit Gemüsebrunoise

Klare Gemüsesuppe mit Gemüsebrunoise: Brühe mit feinen Gemüsewürfeln

Die Klare Gemüsesuppe mit Gemüsebrunoise ist eine aromatische, vegane Brühe, in der kleine Würfel aus Lauch, Sellerie und Karotten schwimmen. Brunoise nennt die Küche diesen sehr feinen Würfelschnitt. Der Gemüseanteil liegt bei 11 %, dazu kommen Liebstöckel sowie Rosmarin, Thymian und Nelken. Die Brühe ist glutenfrei, laktosefrei und ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.

Mit 20 g pro Liter wird daraus eine klare Trinksuppe mit Gemüseeinlage, die sich gut mit Grießnocken, Backerbsen oder Buchstabennudeln ergänzen lässt. Als Würzmittel verfeinert sie Risotto, Linseneintopf, Gemüsepfanne oder eine helle Sauce. Wer ein vegetarisches Gericht kräftiger möchte, streut einfach etwas davon über das fertige Gemüse.

Geschmack

• mild würzig nach Suppengemüse
• leicht süßliche Karotte und frischer Lauch
• feine Kräuternote mit Liebstöckel

Zubereitung

Dosierung: 20 g/l. Gemüsebrühe direkt in heißes Wasser bzw. die Sauce geben und aufkochen lassen. Als Würzmittel einfach über die Speisen streuen.

Zutaten

Würze, Speisesalz, Dextrose, 11% Gemüse (Lauch, Sellerie, Karotten), Palmfett, Liebstockblätter, Gewürzzubereitung (Speisesalz, Trockenglucose, Selleriesamenöl, Rosmarin, Thymian, Nelken, Maltodextrin, natürliche Gewürzextrakte, Gewürze, Gewürzextrakte), natürliches Aroma (enthält Senf), Gewürzsalz

Tipp: Die Brühe kurz ziehen lassen, damit die Gemüsewürfel weich werden, und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.