Kräuter-Mieke-Rezeptidee

Flammkuchen geht auch herbstlich: Fein gehobelter Rotkohl, saftige Birne und geröstete Walnüsse treffen auf eine würzige Schmandcreme. Mit unserer Rotkohl-Gewürzzubereitung bekommt der Kohl sein typisches Aroma, ganz ohne langes Schmoren.

Das Gewürz in diesem Rezept

Rotkohl-Gewürzzubereitung, ohne Glutamat

Versandkostenfrei ab 39 €

Zum Gewürz

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Öl
• ½ TL Salz
• (oder 2 Rollen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal)

Für den Belag:

• 250 g Rotkohl
• 1 TL Kräuter Mieke Rotkohl-Gewürzzubereitung
• 1 EL Apfelessig
• 1 Prise Salz
• 200 g Schmand oder Crème fraîche
• 1 bis 2 TL Kräuter Mieke Käse-Quark-Gewürzzubereitung
• 1 rote Zwiebel
• 1 reife Birne
• 50 g Walnusskerne
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Den Rotkohl fein hobeln, mit Rotkohl-Gewürz, Essig und Salz kräftig verkneten und kurz ziehen lassen.
4. Schmand mit dem Käse-Quark-Gewürz verrühren. Die Zwiebel in feine Ringe, die Birne in dünne Spalten schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
5. Den Teig halbieren und jede Hälfte sehr dünn auf Backpapier ausrollen. Mit der Schmandcreme bestreichen und mit Rotkohl, Zwiebel, Birne und Walnüssen belegen.
6. Jedes Blech etwa 10 bis 12 Minuten auf der untersten Schiene backen, bis der Rand knusprig ist. Vor dem Servieren mit etwas Honig beträufeln.

Guten Appetit wünscht das Kräuter-Mieke-Team!