Kräuter-Mieke-Rezeptidee

Wenn der Federweiße im Glas perlt, gehört ein warmer Zwiebelkuchen dazu. Unter der cremigen Füllung aus Schmand und Eiern stecken reichlich Zwiebeln und Speck. Ganzer Kümmel gibt ihm seinen typischen Geschmack.

Das Gewürz in diesem Rezept

Kümmel ganz

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Zum Gewürz

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 400 g Mehl
• ½ Würfel frische Hefe (21 g)
• 200 ml lauwarme Milch
• 50 g weiche Butter
• 1 TL Salz

Für den Belag:

• 1,5 kg Zwiebeln
• 150 g Speckwürfel
• 2 EL Butter
• 200 g Schmand
• 200 ml Sahne
• 4 Eier
• 1 bis 2 TL Kräuter Mieke Kümmel ganz
• ½ TL Kräuter Mieke Zwiebelpfeffer-Gewürzzubereitung
• Salz

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Den Speck in einer großen Pfanne auslassen. Butter und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten glasig dünsten, nicht bräunen. Etwas abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und einen kleinen Rand formen.
5. Schmand, Sahne und Eier verquirlen, mit Salz und Zwiebelpfeffer würzen und mit den Zwiebeln mischen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem Kümmel bestreuen.
6. Etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Lauwarm servieren.

Guten Appetit wünscht das Kräuter-Mieke-Team!