Basilikum gemahlen

Basilikum gemahlen: Kräuterwürze, die sich fein verteilt

Für dieses Gewürz werden getrocknete Basilikumblätter zu einem feinen, olivgrünen Pulver vermahlen. Es duftet würzig nach Kräutern, schmeckt leicht pfeffrig und hat eine zarte süßliche Note. Anders als gerebelte Blätter bleibt gemahlenes Basilikum in der Speise unsichtbar und gibt seinen Geschmack schnell und gleichmäßig ab.

Das macht es ideal für alles, was glatt bleiben soll: cremige Tomatensuppen, feine Soßen, Dressings, Kräuterbutter oder Frischkäse. Auch in Pizzateig, Focaccia und Grissini lässt es sich direkt einarbeiten. Zu Gemüse, Geflügel und Fisch passt es ebenso wie zu Salaten und vielen italienischen Gerichten. Weil das Pulver intensiver würzt als gerebelte Blätter, reicht meist eine kleine Prise. Geben Sie es gegen Ende der Garzeit zu, damit das Aroma nicht verkocht.

Aroma

• frisch-würzig nach Basilikum
• leicht pfeffrig
• zart süßlicher Nachklang

Verwendung

• Tomatensoßen und Pizza
• cremige Suppen und helle Soßen
• Salatdressings und Kräuterbutter
• Geflügel, Fisch und Ofengemüse
• Pizzateig und Focaccia

Tipp: Verrühren Sie gemahlenes Basilikum mit Olivenöl, etwas Salz und Knoblauch zu einem schnellen Würzöl für Brot oder gegrilltes Gemüse.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.