Allerlei-Gewürzmischung

Allerlei Gewürzmischung: das Einlegegewürz für Fisch und Fleisch

Die Allerlei Gewürzmischung vereint klassische Einlegegewürze in einer Tüte. Gelbe Senfkörner, schwarzer Pfeffer, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Koriander und Lorbeerblätter geben die typisch würzig-aromatische Note, wie man sie von Sauerbraten oder eingelegtem Hering kennt. Suppengrün, Zwiebel und Estragon bringen Gemüse- und Kräuteraromen, eine Prise Chili etwas Wärme.

Kochen Sie für einen Essigsud oder eine Beize etwa 1 bis 2 Esslöffel der Mischung pro Liter Flüssigkeit mit auf und lassen Sie den Sud abkühlen, bevor Fisch oder Fleisch hineinkommen. Für Sauerbraten das Fleisch zwei bis drei Tage in der gewürzten Beize im Kühlschrank ziehen lassen. Auch zum Einlegen von Gurken, Kürbis oder roter Bete eignet sich die Mischung. Wir stellen sie selbst in Straß zusammen.

Geschmack

• würzig-pikant mit Senf und Pfeffer
• harzige Wacholdernote
• aromatisch von Piment, Nelken und Lorbeer

Passt zu

• Sauerbraten und Wildbeize
• Brathering und Bismarckhering
• eingelegtem Fisch
• Essiggurken und eingelegtem Gemüse

Zutaten

Senfkörner gelb, Pfeffer schwarz, Wacholderbeeren, Suppengrün, Zwiebel, Piment, Nelken, Koriander, Lorbeerblätter, Estragon, Chili

Rezeptidee: Gebratene Heringe in einen abgekühlten Sud aus Essig, Wasser, Zwiebelringen und Allerlei Gewürz legen und zwei Tage ziehen lassen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.