Fenchel gemahlen

Fenchel gemahlen: süßlich-würzig für Brot und Gebäck

Gemahlener Fenchel wird aus den getrockneten Früchten der Fenchelpflanze hergestellt, die meist Fenchelsamen genannt werden. Das hellgrünbraune Pulver duftet intensiv süßlich und erinnert an Anis, im Geschmack ist es mild-würzig mit einer leichten Frische. Gemahlen verteilt sich der Fenchel gleichmäßig in Teigen und Massen.

Besonders bewährt hat sich gemahlener Fenchel beim Backen. Er gehört in viele Brotgewürzmischungen und gibt Bauernbrot, Roggenbrot und Brötchen eine feine, süßlich-würzige Note. Ebenso passt er in süße Brote, Hefezopf und Früchtebrot. Darüber hinaus würzt er Fischgerichte, Tomatensoßen, Schweinebraten und italienische Fenchelsalami. Als Gewürz sollten Sie ihn sparsam verwenden, denn das Pulver ist intensiv. Für einen Laib Brot genügt meist ein halber bis ganzer Teelöffel. Außerdem lässt sich gemahlener Fenchel als Tee mit mildem, süßlichem Geschmack zubereiten.

Aroma

• süßlich und anisartig
• mild-würzig
• frisch im Duft

Verwendung

• Bauern- und Roggenbrot
• Hefezopf und Früchtebrot
• Fisch und Tomatensoßen
• Schweinebraten und Wurst

Zubereitung als Tee

Einen Teelöffel gemahlenen Fenchel in einen Teefilter geben, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.