Anis gemahlen

Anis gemahlen: süßlich-würzig mit Lakritznote

Gemahlener Anis wird aus den kleinen, graugrünen Früchten der Anispflanze hergestellt, die man im Alltag meist Samen nennt. Das Pulver duftet kräftig und süß, im Geschmack zeigt sich eine leicht herbe Note, die an Lakritz erinnert. Weil das Gewürz bereits gemahlen ist, verteilt es sich gleichmäßig in Teigen und Massen, ohne dass beim Essen Körner zu spüren sind.

Seine Hochsaison hat Anis in der Weihnachtsbäckerei: Anisplätzchen, Lebkuchen und Früchtebrot bekommen damit ihren typischen Duft. Doch auch außerhalb der Adventszeit lohnt sich das Gewürz. In den Küchen des Orients würzt Anis Reisgerichte, Lammeintöpfe und süßes Gebäck, hierzulande passt es zu Brot, Pflaumenkompott und Rotkohl. Dosieren Sie sparsam, für ein Blech Plätzchen genügt meist ein gestrichener Teelöffel. Gemahlener Anis verliert mit der Zeit an Intensität, darum lohnt es sich, ihn zügig zu verbrauchen.

Aroma

• süß und intensiv duftend
• lakritzartig mit leicht herber Note
• warm im Nachgeschmack

Verwendung

• Anisplätzchen, Lebkuchen und Früchtebrot
• Brotteig und Hefezopf
• Pflaumen- und Birnenkompott
• Rotkohl und Wintergemüse
• orientalische Reis- und Lammgerichte

Tipp: Eine Messerspitze Anis im Milchreis oder in heißer Schokolade ergibt eine feine Würznote, die gut mit Zimt harmoniert.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.