Kurkuma (gelber Ingwer) gemahlen

Kurkuma gemahlen: die Gelbwurzel für Curry und Goldene Milch

Kurkuma, auch gelber Ingwer oder Gelbwurzel genannt, ist der Wurzelstock einer mit dem Ingwer verwandten Pflanze. Getrocknet und gemahlen ergibt er ein leuchtend orangegelbes Pulver. Es duftet würzig und leicht erdig, der Geschmack ist angenehm scharf, intensiv würzig und dezent bitter. Vor allem aber färbt Kurkuma: Schon eine kleine Menge taucht Speisen und Getränke in ein kräftiges Gelb.

Kurkuma bringt Curry-Mischungen ihre typisch gelbe Farbe und ist aus der indischen Küche nicht wegzudenken. Es würzt Currys, Dal und Gemüsepfannen und färbt Reis goldgelb. Auch in Suppen, Eierspeisen, Kartoffelgerichten und Dressings lässt es sich vielseitig einsetzen. Seinen Namen gibt es zudem der Goldenen Milch, einem warmen Getränk aus Milch oder Pflanzendrink, Kurkuma, Ingwer und Zimt. Rösten Sie Kurkuma kurz in heißem Öl oder Fett an, bevor Sie Flüssigkeit zugeben, dann wird der Geschmack runder. Vorsicht beim Hantieren: Das Pulver färbt auch Holzbretter, Kunststoff und Kleidung.

Aroma

• würzig und erdig
• angenehm scharf
• leicht bitter im Abgang

Verwendung

• Currys und Dal
• gelber Reis und Gemüsepfannen
• Goldene Milch
• Suppen und Eierspeisen
• Dressings und Marinaden

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.