Gelatinepulver Brillant

Gelatinepulver Brillant: für feste Cremes und Desserts

Gelatinepulver ist ein farbloses bis hellgelbes Geliermittel in Pulverform. Es ist geschmacksneutral und lässt die Farben und Aromen von Früchten, Sahne oder Schokolade unverfälscht zur Geltung kommen. Im Gegensatz zu Blattgelatine lässt sich das Pulver grammgenau abwiegen, was besonders bei größeren Mengen oder eigenen Rezepturen praktisch ist.

Damit Gelatinepulver geliert, wird es zuerst in kalter Flüssigkeit eingerührt und einige Minuten zum Quellen stehen gelassen. Anschließend erwärmen Sie die Masse vorsichtig, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Kochen sollte Gelatine nicht, da sie sonst an Gelierkraft verliert. Danach die aufgelöste Gelatine zügig unter die vorbereitete Creme oder Flüssigkeit rühren. Bei kalten Massen wie Sahne empfiehlt es sich, zunächst ein paar Löffel davon in die warme Gelatine zu rühren und erst dann alles zu verbinden. So entstehen keine Klümpchen. Die Masse wird im Kühlschrank fest, meist innerhalb weniger Stunden.

Aroma

• geschmacksneutral
• klar und farblos im Ergebnis
• glatte, schnittfeste Konsistenz

Verwendung

• Bayerische Creme und Panna cotta
• Sahne- und Quarktorten
• Fruchtgelees und Götterspeise
• Mousse und Cremes
• Tortenguss

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.