Glutamat (pflanzlicher Geschmacksverstärker)

Glutamat: pflanzlicher Geschmacksverstärker zum Abschmecken

Bei Kräuter Mieke erhalten Sie Glutamat als pflanzlichen Geschmacksverstärker für die herzhafte Küche. Die feinen, weißen Kristalle schmecken für sich genommen kaum, bringen aber in pikanten Gerichten eine runde, vollmundige Würze hervor, die oft als umami beschrieben wird. Suppen, Soßen und Eintöpfe wirken damit kräftiger und brühiger.

Glutamat ist kein Gewürz im eigentlichen Sinn, sondern ein Würzmittel, das vorhandene Aromen betont. Verwenden Sie es deshalb sehr sparsam: Eine Messerspitze reicht für einen Topf Suppe oder Soße für vier Personen meist aus. Geben Sie es zusammen mit Salz gegen Ende der Garzeit dazu und schmecken Sie anschließend in kleinen Schritten nach. Für süße Speisen ist Glutamat nicht geeignet. Wer lieber ohne Geschmacksverstärker kocht, findet in unserem Sortiment zahlreiche Gewürzmischungen mit dem Zusatz ohne Glutamat.

Geschmack

• für sich genommen neutral bis leicht salzig
• betont herzhafte, brühige Noten
• macht Soßen und Suppen vollmundiger

Passt zu

• Brühen und klare Suppen
• Bratensoßen und Eintöpfe
• asiatische Wok-Gerichte
• pikante Füllungen und Hackfleischmassen

Tipp: Glutamat erst ganz zum Schluss und in kleinen Mengen einsetzen, so lässt sich die Würze am besten steuern.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.