Senfmehl gelb

Senfmehl gelb: feine Senfwürze für Soßen und Suppen

Senfmehl besteht aus gemahlenen gelben Senfkörnern. Das hellgelbe Pulver ist nussig und aromatisch und dabei etwas milder als gemahlene braune Senfkörner. Gerichte erhalten einen vollmundigen Geschmack mit feiner, aber nicht zu scharfer Würze und einer leichten Bitternote. Der typische scharfe Senfgeschmack entfaltet sich erst bei der Zubereitung, zum Beispiel beim Anrühren mit Flüssigkeit, beim Einlegen oder beim Kochen.

Senfmehl ist praktisch für Suppen, Soßen und Dressings, weil Sie es genau dosieren und auch nur eine Prise verwenden können. Es bindet Vinaigrettes und Mayonnaise leicht und gibt Käsesoßen, Senfsoße zu Eiern oder Fisch und Kartoffelsalat Würze. Ein bewährter Trick: Das Senfmehl zusammen mit Öl und Zwiebeln anbraten, bevor die übrigen Zutaten in den Topf kommen. Für Tafelsenf das Mehl mit kaltem Wasser anrühren, ruhen lassen und mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.

Aroma

• nussig und aromatisch
• feine Schärfe, leicht bitter
• milder als brauner Senf

Verwendung

• Senfsoße zu Eiern und Fisch
• Vinaigrettes und Mayonnaise
• Käsesoßen und Gratins
• Suppen und Eintöpfe
• Rubs und Marinaden

Allergenhinweis: Senf.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.