Senfkörner gelb

Senfkörner gelb: der Klassiker im Einmachglas

Senfsaat oder Senfkörner sind die Samen der Senfpflanze, die zur Familie der Kreuzblütengewächse gehört. Gelbe Senfkörner sind hellgelb bis beige, rund und etwas größer als braune. Sie schmecken nussig und mild und entfalten ihr scharfes Aroma erst nach und nach, wenn sie gekocht, eingeweicht oder zerkleinert werden.

Ganze Senfkörner eignen sich zum Würzen von Marinaden und zum Einlegen, etwa von Gewürzgurken, Silberzwiebeln, Mixed Pickles oder Heringen. Auch beim Kochen und Braten von Fleisch und in Suppen und Eintöpfen geben sie ihr Aroma langsam ab. Für einen milden, körnigen Senf die Körner über Nacht in Essig und Wasser quellen lassen und anschließend grob pürieren. Als Faustregel reicht ein Teelöffel ganze Körner für ein Einmachglas mit einem Liter Inhalt.

Aroma

• nussig und mild
• langsam entstehende Schärfe
• milder als braune Senfkörner

Verwendung

• Gewürzgurken, Mixed Pickles und Rote Bete
• Heringe und Sauerbraten
• Marinaden und Beizen
• Suppen, Eintöpfe und Kohlgerichte
• selbst gemachter Senf

Allergenhinweis: Senf.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.