Tormentill (Blutwurzel) geschnitten

Tormentill (Blutwurzel) geschnitten: die Wurzel für den Blutwurz

Tormentill, auch Blutwurz oder Blutwurzel genannt, ist ein Rosengewächs mit kleinen gelben Blüten. Verwendet wird der getrocknete Wurzelstock, den wir geschnitten anbieten. Den Namen verdankt die Pflanze ihrer Schnittfläche, die sich an der Luft rötlich färbt. Die rotbraunen Stücke riechen kaum. Nach dem Kochen hat die Wurzel einen leicht süßlichen Geschmack mit einem bitteren, herben Unterton.

Den Blutwurz kennt man vor allem in Form von Kräuterschnaps. Für einen eigenen Ansatz wird die Wurzel einige Wochen in Korn oder Obstbrand eingelegt, das färbt den Brand rotbraun und gibt ihm eine herb-würzige Note. Tormentill kann aber auch als Tee getrunken werden. Dafür wird die Wurzel aufgekocht, damit sich ihr Geschmack voll entfaltet.

Aroma

• leicht süßlich nach dem Kochen
• bitterer, herber Unterton
• färbt Ansätze rotbraun

Verwendung

• für selbst angesetzten Blutwurz-Kräuterschnaps
• in Kräuterlikör und Bitter
• als aufgekochter Tee
• in Mischungen mit anderen Wurzeln wie Enzian

Zubereitung als Tee

Etwa 1 Teelöffel Tormentill pro Tasse (250 ml) in kaltem Wasser ansetzen, aufkochen, 10 Minuten leicht köcheln lassen und abseihen.

Tipp: Für einen Ansatz etwa 30 g Tormentill auf 0,7 Liter Korn geben, drei bis vier Wochen ziehen lassen, abseihen und nach Geschmack mit Kandis abrunden.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.