Angelikawurzel geschnitten

Angelikawurzel geschnitten: würzig-bittere Engelwurz

Die Angelikawurzel ist auch unter den Namen Engelwurz oder Echte Engelwurz bekannt. Verwendet wird die getrocknete Wurzel, die wir geschnitten anbieten. Sie ist reich an ätherischen Ölen, Gerbstoffen und Bitterstoffen. Entsprechend würzig ist ihr Duft, der an Sellerie, Moschus und Waldboden erinnert. Im Geschmack ist sie zunächst aromatisch und leicht süßlich, dann deutlich bitter.

Ihr bekanntestes Einsatzgebiet ist die Hausbar: In Kräuterlikören, Bittern und Kräuterbränden gibt die Angelikawurzel Tiefe und eine herb-würzige Grundnote. Schon wenige Gramm reichen für einen Ansatz. Als Kräutertee schmeckt sie kräftig und eigenständig, gut passt sie auch in Mischungen mit milderen Kräutern. In der Küche wird sie nur sparsam eingesetzt, etwa zum Mitkochen in Wildbrühen oder Schmorgerichten.

Aroma

• würzig, an Sellerie und Moschus erinnernd
• kräftig bitter im Abgang
• leicht süßlicher Anklang

Verwendung

• in Kräuterlikör, Bitter und Kräuterbrand
• als kräftiger Kräutertee
• in Mischungen mit milderen Kräutern
• sparsam in Wildbrühen und Schmorgerichten

Zubereitung als Tee

Für die Zubereitung eines Angelikawurzeltees 1 Teelöffel Angelikawurzel mit siedendem Wasser überbrühen. Nach zehn Minuten den Tee abgießen.

Tipp: Für einen Ansatz 5 bis 10 g Angelikawurzel mit Orangenschale und etwas Kandis in 0,7 Liter Korn geben und nach zwei bis drei Wochen abseihen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.