Schafgarbenblüten gerebelt

Schafgarbenblüten gerebelt: würzige Doldenblüten

Die Schafgarbe wächst auf Wiesen und an Wegrändern und trägt flache, weiße bis zartrosa Blütendolden über fein gefiederten Blättern. Für unser Produkt werden die Blüten getrocknet und gerebelt, also von den groben Stielen gelöst. Sie sind cremeweiß bis hellgelb und duften würzig aromatisch, ein wenig an Kamille und Salbei erinnernd. Im Geschmack sind sie angenehm würzig mit einer herben, leicht bitteren Note.

Schafgarbenblüten eignen sich gut für die Zubereitung als Tee. Der Aufguss ist hellgelb und kräftig würzig. Wer es milder mag, mischt die Blüten mit Kamille, Pfefferminze oder Melisse. In der Wildkräuterküche geben die Blüten Kräuterquark, Frischkäse, Omelett oder Kräuterbutter eine würzige Note. Auch für Kräuterlikör und Bitteransätze wird Schafgarbe gern verwendet, wo ihre herbe Seite gut zur Geltung kommt.

Aroma

• angenehm würzig
• leicht bitter und herb
• Duft zwischen Kamille und Salbei

Verwendung

• als Kräutertee pur
• in Mischungen mit Kamille oder Minze
• in Kräuterquark und Kräuterbutter
• für Kräuterlikör und Bitteransätze

Zubereitung als Tee

1 bis 2 Teelöffel Schafgarbenblüten pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.