Süßholz geschnitten

Süßholz geschnitten: die Wurzel mit Lakritzgeschmack

Süßholz ist die getrocknete Wurzel der Süßholzpflanze, ein Schmetterlingsblütler. Aus ihr wird traditionell Lakritz hergestellt. Wir bieten die Wurzel geschnitten an. Die gelblichen, faserigen Stücke schmecken süßlich-herb mit einer deutlichen Note von Lakritz, die beim Kauen und im Aufguss lange anhält.

Am beliebtesten ist Süßholz als natürliche Süße im Tee. Schon wenige Stücke machen Kräuter- und Gewürztees runder und nehmen bitteren Kräutern die Spitze. Auch in selbst angesetzten Likören und Kräuterbränden sorgt die Wurzel für Süße und Lakritzaroma. Raffiniert ist Süßholz zu Gerichten der arabischen Küche, etwa zu geschmortem Lamm oder in würzigen Getränken. Die Stücke dafür mitkochen und vor dem Servieren entfernen.

Aroma

• süßlich mit Lakritznote
• leicht herber Unterton
• lang anhaltende Süße

Verwendung

• als natürliche Süße im Kräuter- und Gewürztee
• pur als Süßholztee
• in Likör und Kräuteransätzen
• zu Schmorgerichten der arabischen Küche

Zubereitung als Tee

Etwa 1 Teelöffel Süßholz pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Als Zutat in Teemischungen genügt eine kleine Prise.

Tipp: Süßholz mit Fenchel und Anis mischen, das ergibt einen milden, natürlich süßen Kräutertee.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.