Fenchelkörner ganz

Fenchelkörner ganz: süßlich-würzige Früchte für Küche und Tasse

Was im Handel als Fenchelsamen bezeichnet wird, sind botanisch die Früchte des Fenchels. Die länglichen, gerillten Körner sind grünlich bis hellbraun und duften intensiv. Ihr Geschmack ist leicht süßlich, würzig und erinnert an Anis, mit einer frischen Note im Abgang. Ganz bleiben die Körner lange aromatisch und geben ihren Geschmack erst beim Kauen, Zerstoßen oder Kochen frei.

Vor allem in der indischen und chinesischen Küche sind Fenchelkörner verbreitet: in Currys, Dal, Gemüsepfannen und als Bestandteil des Fünf-Gewürze-Pulvers. Doch auch in der mittel- und südeuropäischen Küche haben sie Tradition, etwa in Brot, Brötchen und Gebäck, in italienischer Salsiccia oder im Sud für Fisch. Rösten Sie die Körner kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor Sie sie verwenden, dann werden sie noch aromatischer. Und natürlich ergeben Fenchelkörner einen klassischen Kräutertee mit mild-süßlichem Geschmack.

Aroma

• intensiv und leicht süßlich
• anisartig würzig
• frisch im Abgang

Verwendung

• Brot, Brötchen und Gebäck
• Currys und Dal
• chinesische Schmorgerichte
• Fischsud und Salsiccia

Zubereitung als Tee

Einen Teelöffel Fenchelkörner im Mörser kurz anstoßen, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.