Bohnenkraut gemahlen

Bohnenkraut gemahlen: pfeffrige Würze für Hülsenfrüchte

Bohnenkraut ist ein Lippenblütler mit schmalen, kräftig duftenden Blättern. Für dieses Gewürz werden die getrockneten Blätter fein vermahlen. Das graugrüne Pulver riecht würzig und erinnert an Thymian, im Geschmack ist es herb und deutlich pfeffrig. Nicht umsonst trägt es den alten Beinamen Pfefferkraut.

Wie der Name verrät, ist Bohnenkraut der klassische Begleiter grüner Bohnen. Ebenso gut passt es zu Linsen, Erbsen und weißen Bohnen, in deftige Eintöpfe und Suppen, zu Salaten sowie zu Fleisch und Fisch. In gemahlener Form verteilt es sich gleichmäßig in Soßen, Hackfleischmassen und Dressings, ohne dass Blattstückchen sichtbar bleiben. Da das Pulver intensiv würzt, genügt meist eine kleine Prise. Kochen Sie es ruhig eine Weile mit, damit sich der Geschmack gut mit der Speise verbindet.

Aroma

• herb und pfeffrig
• thymianähnlich würzig
• kräftig schon in kleinen Mengen

Verwendung

• grüne Bohnen und Bohnensalat
• Linsen-, Erbsen- und Bohneneintopf
• Gemüse- und Kartoffelsuppen
• Hackfleisch, Lamm und Schweinefleisch
• Fischsoßen und Dressings

Tipp: Bohnenkraut mit Salz und etwas Pfeffer vermischt ergibt eine schnelle Würze für Bratkartoffeln.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.