Cayenne-Pfeffer (Chillies) gemahlen

Cayennepfeffer gemahlen: reine Chilischärfe als Pulver

Cayennepfeffer ist im Grunde nichts anderes als gemahlene Chilischoten. Mit echtem Pfeffer hat er nichts zu tun, der Name ist historisch gewachsen. Namensgebend ist die Chilisorte Cayenne (Capsicum annuum var. acuminatum), die zu den Nachtschattengewächsen gehört und je nach Art rote oder gelbe Früchte trägt. Das feine, orangerote Pulver riecht würzig und leicht rauchig und bringt eine klare, deutliche Schärfe mit.

Weil das Pulver sich sofort verteilt, lässt sich die Schärfe gut dosieren: Beginnen Sie mit einer Messerspitze, abschmecken können Sie jederzeit nach. Cayennepfeffer würzt Chili con Carne, Gulasch, Currys und Tomatensoßen, gibt Marinaden für Grillfleisch und Hähnchen Feuer und macht Dips, Käsecremes und Dressings pikant. Auch in Gewürzmischungen für Grill und Pfanne, in Bratkartoffeln oder in einer Prise auf Rührei ist er gut aufgehoben. Im Unterschied zu Paprikapulver steht hier die Schärfe klar im Vordergrund, die Farbe ist weniger intensiv.

Aroma

• klar und deutlich scharf
• würzig mit leicht rauchiger Note
• schnell und gleichmäßig verteilt

Verwendung

• Chili con Carne und Gulasch
• Currys und Tomatensoßen
• Grillmarinaden und Hähnchen
• Dips, Käsecremes und Dressings
• eigene Gewürzmischungen

Tipp: Eine Prise Cayennepfeffer in heißer Schokolade sorgt für einen überraschend warmen Nachklang.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.