Fischgewürzmischung, Fischeinlege

Fischgewürzmischung Fischeinlege: für Sud, Marinade und Beize

Die Fischgewürzmischung Fischeinlege enthält alles, was ein klassischer Fischsud braucht. Senfkörner, Pfeffer und Piment geben eine würzig-pikante Basis, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter eine harzige, aromatische Tiefe. Dillspitzen und Dillsamen passen ideal zu Fisch, Estragon bringt eine feine, anisartige Note, Koriander, Nelken und Zwiebel runden ab. Die Mischung riecht kräftig würzig.

Kochen Sie als Richtwert etwa 1 bis 2 Esslöffel der Mischung mit einem Liter Essigsud auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Dann gebratenen Hering, Makrele oder andere Fischfilets zusammen mit Zwiebelringen einlegen und mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Auch für Marinaden zu Meeresfrüchten und als Würze im Sud zum Garen von Fisch eignet sich die Mischung. Wir mischen dieses Einlegegewürz selbst in unserem Familienbetrieb in Straß.

Geschmack

• würzig-pikant mit Senf und Pfeffer
• frisch nach Dill
• aromatisch von Wacholder und Lorbeer

Passt zu

• Brathering und Rollmops
• eingelegter Makrele
• Meeresfrüchten in Marinade
• Fischsud zum Garen

Zutaten

Senfkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Coriander, Zwiebel, Pfeffer schwarz, Dillspitzen, Piment, Estragon, Nelken, Dillsamen

Rezeptidee: Lachsforellenfilets in einem Sud mit Fischeinlege gar ziehen lassen und mit Dillkartoffeln servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.