Flohsamenschalen

Flohsamenschalen: neutrales Bindemittel für Küche und Backstube

Flohsamenschalen sind die feinen, hellen Samenschalen des Flohsamens, der auch als Indischer Wegerich bekannt ist. Sie sehen aus wie zarte, beigefarbene Flocken und haben ein sehr hohes Quellvermögen: Schon wenig davon bindet ein Vielfaches an Flüssigkeit zu einer festen, gelartigen Masse. Der Geschmack ist neutral.

Mit ihrem neutralen Geschmack passen Flohsamenschalen ähnlich wie Leinsamen ins Müsli, in Smoothies, Joghurt und Gebäck. Beim Backen übernehmen sie die Rolle eines Bindemittels und machen Teige formbar, was besonders bei glutenfreiem Brot oder Low-Carb-Gebäck geschätzt wird. Wegen des hohen Quellvermögens sollten Flohsamenschalen immer mit reichlich Flüssigkeit verzehrt werden.

Aroma

• neutral im Geschmack
• stark quellend
• bildet eine gelartige Masse

Verwendung

• in Müsli, Joghurt und Smoothies
• als Bindemittel im glutenfreien Brotteig
• in Low-Carb-Gebäck und Pizzaboden
• zum Andicken von Soßen und Desserts

Tipp: Für ein glutenfreies Brot etwa 2 Esslöffel Flohsamenschalen pro 500 g Mehl einplanen und den Teig vor dem Formen einige Minuten quellen lassen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.