Johannisbeeren schwarz, luftgetrocknet

Schwarze Johannisbeeren luftgetrocknet: herbe Frucht mit weichem Biss

Luftgetrocknete schwarze Johannisbeeren sind kleine, fast schwarze Beeren mit leicht runzliger Haut. Sie sind weich und kaubar wie Rosinen, schmecken aber deutlich herber und würziger: fruchtig-säuerlich mit dem typischen Cassis-Duft, der schwarze Johannisbeeren so unverwechselbar macht.

Die Beeren eignen sich bestens im Müsli oder einfach zum Naschen zwischendurch. Beim Backen können Sie sie wie Rosinen oder Korinthen einsetzen, etwa in Früchtebrot, Scones, Hefezopf oder Haferkeksen, wo sie einen herberen Akzent setzen. In der herzhaften Küche passen sie in Saucen zu Wild, Ente oder Lamm. Auch in Chutneys oder auf einer Käseplatte zu kräftigem Bergkäse und Blauschimmelkäse machen sie eine gute Figur.

Aroma

• herb-fruchtig nach Cassis
• deutlich säuerlich, wenig süß
• weich und kaubar

Verwendung

• im Müsli und Porridge
• zum Naschen zwischendurch
• Früchtebrot, Scones und Hefezopf
• Saucen zu Wild, Ente oder Lamm
• zur Käseplatte und in Chutneys

Tipp: Die Beeren in etwas Portwein einweichen und mit dem Bratensatz von Entenbrust zu einer schnellen Fruchtsauce einkochen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.