Knoblauch in Scheiben

Knoblauch in Scheiben: intensive Würze zum Einlegen und Kochen

Für dieses Gewürz werden Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten und getrocknet. Die hellen, cremefarbenen Plättchen riechen kräftig nach Knoblauch und haben einen ausgesprochen intensiven, würzig-scharfen Geschmack. Beim Kochen nehmen sie Flüssigkeit auf, werden weich und verlieren einen Teil ihrer Schärfe, die Knoblauchwürze bleibt dabei voll erhalten.

Ihre Stärke spielen die Scheiben beim Einlegen aus: In Essiggurken, Mixed Pickles, eingelegten Oliven, Paprika oder Antipasti geben sie ihr Aroma langsam an den Sud ab. Ebenso eignen sie sich hervorragend für Soßen, Schmorgerichte, Gulasch und Eintöpfe, wo sie einfach mitgekocht werden. Für ein Knoblauchöl die Scheiben in einer sauberen Flasche mit Olivenöl übergießen und einige Tage ziehen lassen; im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen. Wer es knusprig mag, röstet die Scheiben vorsichtig in etwas Öl, bis sie goldgelb sind, und streut sie über Nudeln, Reis oder Salate. Dabei aufpassen, denn zu dunkel gerösteter Knoblauch wird bitter.

Aroma

• ausgesprochen intensiv nach Knoblauch
• würzig-scharf
• nach dem Kochen milder und runder

Verwendung

• Gurken, Oliven und Antipasti einlegen
• Soßen und Schmorgerichte
• Gulasch und Eintöpfe
• Knoblauchöl ansetzen
• geröstet als Topping für Reis und Nudeln

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.