Kochfisch-Gewürzmischung, ohne Glutamat

Kochfisch Gewürzmischung: Würze für den Fischsud

Die Kochfisch Gewürzmischung ist für Fisch gedacht, der im Sud gart. Wacholderbeeren, Piment und Nelken bringen eine warme, leicht harzige Würze, schwarzer Pfeffer eine milde Schärfe. Koriander und Lorbeerblätter geben Tiefe, Zwiebel eine herzhafte Grundlage. Dillspitzen und Estragon sorgen für die frische, leicht anisartige Note, die besonders gut zu Fisch passt.

Geben Sie etwa 1 bis 2 Esslöffel der Mischung in einen Liter Wasser, gern mit einem Schuss Essig oder Weißwein und etwas Salz, und lassen Sie den Sud einige Minuten köcheln. Danach Fischfilets oder Muscheln hineingeben und bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Die Mischung enthält kein Salz und kein Glutamat. Wir stellen sie bei uns in Straß selbst zusammen.

Geschmack

• warm und harzig nach Wacholder und Piment
• frisch durch Dill und Estragon
• würzig mit Lorbeer und Pfeffer

Passt zu

• Karpfen blau und Forelle blau
• Kabeljau und Seelachs im Sud
• Miesmuscheln
• Fischsuppe

Zutaten

Wacholderbeeren, Pfeffer schwarz, Zwiebel, Nelken, Piment, Koriander, Lorbeerblätter, Dillspitzen, Estragon

Rezeptidee: Eine Forelle in einem Sud mit Essig und Kochfischgewürz gar ziehen lassen und mit zerlassener Butter, Salzkartoffeln und Meerrettich servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.