Pfeffer weiß ganz, handgepflückt

Pfeffer weiß ganz: klare Schärfe für helle Gerichte

Weißer Pfeffer entsteht aus vollreifen Pfefferbeeren, von denen die äußere Schale entfernt wird. Zurück bleibt der helle, glatte Kern. Die Körner sind scharf und intensiv im Geschmack, mit einer erdigen, leicht muskatigen Note und weniger Fruchtigkeit als schwarzer Pfeffer. Da sie so ausdrucksstark sind, können Sie weißen Pfeffer sparsam einsetzen.

Seine Stärke spielt weißer Pfeffer überall dort aus, wo die Optik hell bleiben soll: in Béchamel, Sahnesoßen, Kartoffelpüree, Hühnerfrikassee, Fischsuppen und Kalbsragout. Frisch aus der Mühle gemahlen, ist das Aroma am kräftigsten. Auch süße Speisen vertragen eine Prise, etwa Erdbeeren, Lebkuchen oder Schokoladendesserts. Ganze Körner eignen sich außerdem für Fischsud und helle Fonds.

Aroma

• scharf und intensiv
• erdig mit leicht muskatiger Note
• klar, ohne fruchtige Säure

Verwendung

• Béchamel, Sahne- und Weißweinsoßen
• Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel
• Kartoffelpüree und Kartoffelsuppe
• helle Fonds und Fischsud
• eine Prise an Erdbeeren oder Lebkuchengewürz

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.