Liebstöckelblatt gemahlen

Liebstöckelblatt gemahlen: Suppenwürze aus dem Kräuterbeet

Liebstöckel ist ein kräftiges, hochwachsendes Doldengewächs, das wegen seines Geschmacks auch Maggikraut heißt. Für dieses Gewürz werden die getrockneten Blätter fein gemahlen. Das grüne Pulver duftet intensiv würzig, der Geschmack erinnert an Sellerie und an bekannte flüssige Suppenwürze, mit einem leicht bitteren Unterton.

Gemahlen verteilt sich Liebstöckel gleichmäßig und eignet sich deshalb besonders für Suppen, Brühen und Soßen, in denen keine Blattstückchen sichtbar sein sollen. Ebenso passt er zu Salaten, in Kräuterbutter und Kräuterquark, zu Käse, Gemüse und Wild. In Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, Kartoffelsuppe oder Rinderbrühe sorgt bereits eine kleine Prise für eine kräftige, herzhafte Note. Liebstöckel ist sehr würzstark: Beginnen Sie mit einer Messerspitze und schmecken Sie erst nach einigen Minuten Kochzeit ab. So vermeiden Sie, dass das Kraut die anderen Zutaten überdeckt.

Aroma

• kräftig und herzhaft
• an Sellerie und Suppenwürze erinnernd
• leicht bitterer Unterton

Verwendung

• Suppen und Brühen
• Soßen und Eintöpfe
• Salate und Kräuterquark
• Kräuterbutter und Käse
• Gemüse und Wild

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.