Natron

Natron Pulver: Backtriebmittel und Helfer für Küche und Haushalt

Natron ist ein feines, weißes Pulver, chemisch Natriumhydrogencarbonat, auch als Speisenatron bekannt. Es ist seit langer Zeit in vielen Haushalten zu finden und lässt sich in Küche, Haus und auf Reisen vielseitig einsetzen. In kleinen Mengen ist es geschmacklich kaum wahrnehmbar.

In der Küche dient Natron als Backtriebmittel. Zusammen mit einer säurehaltigen Zutat wie Buttermilch, Joghurt, Zitronensaft oder Honig setzt es beim Backen Kohlendioxid frei und lockert den Teig. Rechnen Sie etwa 1 Teelöffel pro 500 g Mehl. Für Laugengebäck lassen sich Brezeln und Brötchen vor dem Backen kurz in kochendem Natronwasser baden, das gibt die typische braune Kruste. Im Haushalt wird Natron gern zum Reinigen von Oberflächen und zum Binden von Gerüchen verwendet.

Aroma

• in kleinen Mengen geschmacksneutral
• überdosiert leicht seifig-salzig
• fein und rieselfähig

Verwendung

• Backtriebmittel für Kuchen, Muffins, Pancakes und Lebkuchen
• Laugenbad für Brezeln und Laugenbrötchen
• Rührteig mit Buttermilch oder Joghurt
• Reinigen im Haushalt
• Geruchsbinder im Kühlschrank

Tipp: Natron immer genau dosieren und gut unter das Mehl mischen, sonst schmeckt das Gebäck an einzelnen Stellen seifig.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.