Pfeffer schwarz, gemahlen

Pfeffer schwarz gemahlen: fertig zum Würzen

Für schwarzen Pfeffer werden die Beeren des Pfefferstrauchs fermentiert und in der Sonne getrocknet. Dabei färbt sich die Schale dunkel und das typische Aroma entsteht. Gemahlen ergibt sich ein graubraunes Pulver, das würzig und beißend scharf schmeckt und dabei eine fruchtig-pikante Note mitbringt. Schon eine kleine Menge reicht, um ein Gericht spürbar zu würzen.

Der Vorteil der gemahlenen Form: Der Pfeffer verteilt sich sofort gleichmäßig, ohne sichtbare Stücke. Das ist praktisch für Soßen, Dressings und Marinaden, für Hackfleischteig, Wurstbrät und Gewürzmischungen. In helle Soßen hinterlässt er dunkle Pünktchen, wer das nicht möchte, greift zu weißem Pfeffer. Geben Sie gemahlenen Pfeffer möglichst erst gegen Ende der Garzeit zu, so bleibt sein Aroma frisch.

Aroma

• würzig und beißend scharf
• fruchtig-pikante Note
• sofort präsent im Geschmack

Verwendung

• Soßen, Bratensoßen und Dressings
• Hackfleisch, Frikadellen und Wurstbrät
• Marinaden und Trockenrubs
• Suppen und Eintöpfe zum Abschmecken
• Grundlage für eigene Gewürzmischungen

Tipp: Gemahlenen Pfeffer in kleinen Mengen nachkaufen oder in einer dunklen Dose lagern, damit das Aroma lange erhalten bleibt.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.