Pfeffer schwarz, geschrotet

Pfeffer schwarz geschrotet: grobe Körnung mit Biss

Geschroteter Pfeffer liegt zwischen ganzen Körnern und feinem Pulver. Die schwarzen Pfefferkörner werden grob gebrochen, sodass kleine, kantige Stücke entstehen. Sie duften würzig und leicht harzig und geben beim Draufbeißen kurze, kräftige Schärfeimpulse ab. Im Gericht bleibt der Pfeffer sichtbar und sorgt für eine rustikale Optik.

Die grobe Körnung ist ideal, wenn Pfeffer als Kruste oder deutlich wahrnehmbarer Akzent gewünscht ist: auf Steaks, Roastbeef, Lachs oder Ziegenkäse. In Marinaden und Trockenrubs haftet er gut am Fleisch, in Wurstwaren und Pasteten bringt er die typische Pfefferwürze. Auch über Salate, Ofengemüse und Pasta lässt er sich direkt streuen. Für eigene Gewürzmischungen und Würzsoßen ist er eine solide Grundzutat.

Aroma

• kräftig scharf mit deutlichem Biss
• würzig und leicht harzig
• rustikal in Optik und Struktur

Verwendung

• Pfefferkruste für Steak, Roastbeef und Lachs
• Marinaden und Grillrubs
• Wurstwaren, Pasteten und Schinken
• Käse, etwa Frischkäse oder Ziegenkäse in Pfefferhülle
• Salate, Gemüse und Würzsoßen

Tipp: Einen Frischkäsetaler in geschrotetem Pfeffer wälzen und zu Brot und Feigen servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.