Soßen-Gewürzzubereitung

Soßen Gewürzzubereitung: Grundwürze für Braten- und Rahmsoßen

Diese Gewürzzubereitung ist als Basis für alle Arten von Soßen gedacht. Paprika gibt Farbe und eine milde Süße, Zwiebel und Knoblauch die herzhafte Grundlage. Steinpilze bringen einen erdig-runden Ton, Sahne macht die Würze weicher. Kümmel und Nelken setzen kleine Akzente, die besonders gut zu Schweinebraten und Gulasch passen, Tomate sorgt für etwas Fruchtsäure.

Rühren Sie etwa 1 Teelöffel pro 250 ml Soße ein, sobald der Fond oder die Sahne im Topf ist, und lassen Sie die Soße danach noch einige Minuten köcheln. So verbinden sich Pilz und Gewürze mit der Flüssigkeit. Erst zum Schluss abschmecken, da die Mischung bereits Salz enthält. Für helle Rahmsoßen eher sparsam, für dunkle Bratensoßen gern etwas großzügiger dosieren.

Geschmack

• herzhaft nach Zwiebel und Paprika
• erdig durch Steinpilz
• würzig mit Kümmel und Nelke

Passt zu

• Bratensoße zum Schweinebraten
• Rahmsoße zu Schnitzel
• Pilzsoße zu Knödeln
• Gulasch und Geschnetzeltem

Zutaten

Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Steinpilze, Sahne, Geschmacksverstärker Glutamat, Meersalz, Kümmel, Nelken, Tomate, Gewürze und Kräuter

Rezeptidee: Bratensatz mit Rotwein lösen, Brühe angießen, Soßenwürze einrühren und mit etwas kalter Butter binden.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.