Steinpilze gemahlen

Steinpilze gemahlen: konzentrierte Pilzwürze für Soßen und Braten

Gemahlene Steinpilze sind ein hellbraunes, feines Pulver mit einem tiefen, intensiven Duft nach Waldpilzen. Im Geschmack sind sie würzig, nussig und herzhaft und geben Gerichten eine runde Tiefe, die man oft als Umami beschreibt. Weil das Pulver keine Einweichzeit braucht, ist es schnell einsatzbereit und verteilt sich gleichmäßig.

Das Steinpilzpulver eignet sich zum Würzen von Soßen, Suppen und Braten. Als Richtwert genügt etwa 1 Teelöffel für eine Soße oder Suppe für vier Personen. Rühren Sie es während des Kochens ein, damit sich das Aroma entfalten kann. Für Braten und Kurzgebratenes können Sie das Pulver mit Salz, Pfeffer und etwas Öl zu einer Würzpaste verrühren und das Fleisch damit einreiben. Auch in Risotto, Pastasaucen, Knödelteig, Kartoffelpüree oder Kräuterbutter bringt es eine kräftige Pilznote.

Aroma

• intensiv nach Steinpilz
• nussig und herzhaft
• runde, tiefe Würze

Verwendung

• dunkle Soßen und Bratensoßen
• Pilz- und Kartoffelsuppen
• Würzpaste für Rinder- und Wildbraten
• Risotto und Pastasaucen
• Semmelknödel, Püree und Kräuterbutter

Tipp: Einen halben Teelöffel Steinpilzpulver unter weiche Butter mit Petersilie mischen: eine würzige Pilzbutter zu Steak und Ofenkartoffeln.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.