Steinpilze in Scheiben

Steinpilze in Scheiben: hocharomatisch, vollmundig und bissfest

Getrocknete Steinpilze sind hocharomatisch und begeistern mit ihrem vollmundigen, leicht nussigen Geschmack. Die Scheiben haben eine hellbraune Schnittfläche mit dunklerem Rand und duften kräftig nach Wald. Steinpilze zeichnen sich, getrocknet wie frisch, durch ihr besonders festes Fleisch aus, das auch nach dem Einweichen einen angenehmen Biss behält.

Am besten weichen Sie die getrockneten Steinpilze vor Gebrauch 30 bis 60 Minuten in lauwarmem Wasser ein oder lassen sie einfach in den Gerichten mitkochen. Das Einweichwasser, durch ein feines Sieb gegossen, ist eine aromatische Basis für Risotto, Saucen und Suppen. Echte Klassiker sind Steinpilzrisotto, Geschnetzeltes mit Rahmsauce, Pasta mit Steinpilzen oder Semmelknödel mit Pilzsauce. Angebraten mit etwas Butter und Petersilie sind die eingeweichten Pilze auch ein würziges Salat-Topping.

Aroma

• vollmundig nach Steinpilz
• leicht nussig
• festes, bissfestes Fleisch

Verwendung

• Steinpilzrisotto
• Geschnetzeltes und Rahmsaucen
• Pasta und Semmelknödel mit Pilzsauce
• Suppen und Wildgerichte
• angebraten als Salat-Topping

Tipp: Für ein Risotto das Einweichwasser statt eines Teils der Brühe verwenden: Es gibt dem Reis ein besonders kräftiges Pilzaroma.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.