Stollengewürz

Stollengewürz: Würze für Christstollen und Früchtebrot

Ein Hefestollen mit Rosinen, Zitronat und Orangeat braucht eine Würze, die Butter und Früchte trägt, ohne sie zu überdecken. Unser Stollengewürz setzt auf Zimt als süß-warme Basis, Nelken und Piment für Tiefe und Koriander für eine zitronige Frische. Sternanis, Muskat und Ingwer bringen feine, weihnachtliche Akzente.

Geben Sie etwa 1 bis 2 Teelöffel pro 500 g Mehl in den Hefeteig, am besten zusammen mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale. Die Gewürze verteilen sich so gleichmäßig. Nach dem Backen und Buttern sollte der Stollen ein bis zwei Wochen ruhen, damit sich die Aromen setzen. Auch Früchtebrot, Gewürzkuchen und Kleingebäck lassen sich damit würzen. Wir stellen das Stollengewürz in unserem Familienbetrieb in Straß selbst zusammen.

Geschmack

• süß-warm nach Zimt
• würzig durch Nelke und Piment
• fein frisch durch Koriander und Ingwer

Passt zu

• Christstollen und Quarkstollen
• Früchtebrot und Hutzelbrot
• Gewürzkuchen
• Kleingebäck und Weihnachtsplätzchen

Zutaten

Zimt, Koriander, Nelken, Sternanis, Piment, Muskat, Ingwer und Gewürze

Rezeptidee: Einen schnellen Quarkstollen backen und den Teig mit Stollengewürz, Rosinen und gehackten Mandeln verfeinern.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.