Tausendgüldenkraut geschnitten

Tausendgüldenkraut geschnitten: rosa Blüten, kräftige Bitterkeit

Das Tausendgüldenkraut ist ein zierliches Enziangewächs mit kleinen, sternförmigen, rosaroten Blüten. Wie viele seiner Verwandten ist es für seine ausgeprägte Bitterkeit bekannt. Für unser Schnittgut werden Kraut und Blüten getrocknet und geschnitten. Es ist grün mit rosa Farbtupfern, riecht schwach krautig und schmeckt intensiv bitter, ähnlich wie Enzian.

Verwendet wird Tausendgüldenkraut als Tee, für Tinkturen beziehungsweise Ansätze in Alkohol und für Kräuterwein. In Kräuterlikören und Bittern liefert schon eine kleine Menge eine deutliche Bitternote. Als Tee pur ist es nur etwas für echte Liebhaber, deshalb dosieren Sie anfangs sparsam und mischen das Kraut mit milderen Kräutern wie Pfefferminze, Melisse oder Fenchel. Ein Löffel Honig fängt die Bitterkeit ebenfalls gut ab.

Aroma

• intensiv bitter, ähnlich Enzian
• krautig und trocken
• lang anhaltender Nachgeschmack

Verwendung

• als Tee, sparsam dosiert oder gemischt
• für Kräuterwein
• für Ansätze in Korn oder Obstbrand
• als Bitterkomponente in eigenen Kräuterlikören

Zubereitung als Tee

Einen halben bis 1 Teelöffel Tausendgüldenkraut pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.