Ungarische Gewürzzubereitung, ohne Glutamat

Ungarische Gewürzzubereitung ohne Glutamat: Paprika und Majoran

Paprika ist das Herz der ungarischen Küche, und so steht er auch in dieser Mischung an erster Stelle. Er gibt eine tiefrote Farbe und eine süßlich-fruchtige Würze. Majoran bringt die typische kräuterige Note, die man von Gulasch kennt, Knoblauch und schwarzer Pfeffer sorgen für Kraft, Basilikum für eine frische Ergänzung. Glutamat ist nicht enthalten.

Rösten Sie das Gewürz nicht zu heiß an, denn Paprika wird bei starker Hitze schnell bitter. Am besten geben Sie es zu den angedünsteten Zwiebeln, nehmen den Topf kurz vom Herd und löschen dann mit Brühe ab. Rechnen Sie etwa 1 Esslöffel pro 500 g Fleisch. So eignet sich die Mischung für Gulasch, Paprikahuhn, Letscho, Bohneneintopf und herzhafte Kartoffelgerichte. Diese Zubereitung wird bei uns in Straß gemischt.

Geschmack

• süßlich-fruchtig nach Paprika
• kräuterig nach Majoran
• kräftig mit Knoblauch und Pfeffer

Passt zu

• Rindergulasch und Szegediner Gulasch
• Paprikahuhn
• Letscho
• Kartoffelgulasch

Zutaten

Paprika, Basilikum, Meersalz, Knoblauch, Pfeffer schwarz, Majoran

Rezeptidee: Kartoffeln und Würstchen in Würfeln mit Zwiebeln und Paprikaschoten schmoren, mit der Würze abschmecken und mit saurer Sahne servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.