Weidenröschen kleinblütig geschnitten

Weidenröschen kleinblütig: zartes Kraut für Tee und Küche

Die Weidenröschen sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Nachtkerzengewächse und werden sowohl in der Küche als auch in der Kräuterkunde verwendet. Das kleinblütige Weidenröschen trägt schmale, weidenähnliche Blätter und winzige, zartrosa Blüten. Für unser Schnittgut werden Kraut und Blüten getrocknet und geschnitten. Es ist graugrün mit rosa Tupfern, duftet mild nach Heu und schmeckt leicht herb und krautig.

Als Tee, ob heiß oder kalt genossen, ergibt das kleinblütige Weidenröschen einen goldgelben, milden Aufguss mit angenehm herber Note. Pur ist er unkompliziert, mit Melisse, Pfefferminze oder Himbeerblättern lässt er sich gut abwandeln. In der Küche bringen die getrockneten Blätter Abwechslung in Wildkräutersuppen, Gemüsepfannen oder Kräuterquark, und die rosafarbenen Blütenanteile eignen sich als Deko.

Aroma

• mild krautig
• leicht herb
• zarter Heuduft

Verwendung

• als Kräutertee heiß
• gekühlt als milder Eistee
• in Mischungen mit Melisse oder Himbeerblättern
• in Wildkräutersuppen und Gemüsegerichten

Zubereitung als Tee

1 bis 2 Teelöffel Weidenröschen pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Für kalten Tee abkühlen lassen und mit Eis servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.