All Arrabbiata-Gewürzzubereitung, ohne Glutamat

Arrabbiata Gewürzzubereitung: zornig scharf für Pasta und Schafskäse

Arrabbiata bedeutet auf Italienisch so viel wie zornig, und genau so schmeckt diese Mischung. Geschrotete Chili sorgt für kräftige Schärfe, Knoblauchscheiben für ein volles Aroma. Tomatenflocken, rote Paprika und Karotten geben Farbe und eine leichte Süße, Petersilie, Sellerieblätter und Selleriesalz runden würzig ab. Die All Arrabbiata Gewürzzubereitung kommt ohne Glutamat aus.

Für eine klassische Penne all'arrabbiata rühren Sie etwa 1 bis 2 Teelöffel in eine Dose stückige Tomaten, die Sie in Olivenöl erhitzt haben, und lassen alles 10 Minuten köcheln. Je nach Schärfeempfinden lieber vorsichtig beginnen und nachwürzen. Die Mischung eignet sich auch für Knoblauchnudeln, Bohneneintopf oder Linsensuppe und zum Einlegen von Schafskäse in Olivenöl. Diese Zubereitung mischen wir selbst in Straß.

Geschmack

• sehr scharf
• kräftige Knoblauchnote
• fruchtig von Tomate und Paprika

Passt zu

• Penne all'arrabbiata
• Knoblauchnudeln
• Eintöpfen und Linsensuppe
• in Öl eingelegtem Schafskäse

Zutaten

Tomaten Flocken, Knoblauchscheiben, Chillies geschrotet, Paprika rot, Petersilie, Karotten, Sellerieblätter, Selleriesalz

Rezeptidee: Schafskäsewürfel in ein Glas schichten, mit 1 Teelöffel Arrabbiata bestreuen, mit Olivenöl bedecken und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.