Bibernellwurzel geschnitten

Bibernellwurzel geschnitten: würzige Wurzel für Tee und Ansatz

Die Bibernelle ist ein Doldenblütler, von dem bei uns die getrocknete Wurzel geschnitten erhältlich ist. Die hellbraunen bis gräulichen Stücke riechen würzig und etwas erdig. Im Geschmack ist die Wurzel kräftig: zunächst aromatisch, dann leicht scharf und kratzend, mit einem herb-bitteren Nachklang.

Als Kräutertee schmeckt die Bibernellwurzel eigenständig und würzig. Wer es milder mag, mischt sie mit Pfefferminze, Fenchel oder Süßholz. In der Hausbar gibt sie selbst angesetzten Kräuterlikören und Kräuterbränden eine pfeffrig-herbe Note. Dabei reicht eine kleine Menge, da sich das Aroma im Alkohol gut löst. Probieren Sie sie auch zusammen mit Enzian oder Angelikawurzel für einen klassischen bitteren Kräuteransatz.

Aroma

• würzig und erdig
• leicht scharf und kratzend
• herb-bitterer Nachklang

Verwendung

• als würziger Kräutertee
• gemischt mit Pfefferminze, Fenchel oder Süßholz
• in Kräuterlikör und Kräuterbrand
• mit Enzian und Angelikawurzel im Bitteransatz

Zubereitung als Tee

Etwa 1 Teelöffel Bibernellwurzel pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.