Biriyani-Gewürzzubereitung, ohne Glutamat

Biriyani Gewürzzubereitung: für duftende Reisgerichte

Biriyani ist ein Reisgericht der indischen Küche, bei dem Reis mit Gemüse oder Fleisch und vielen Gewürzen geschichtet und gegart wird. Unsere Biriyani Gewürzzubereitung liefert die passende Würze: Kurkuma für die gelbe Farbe, Cumin und Schwarzkümmel für erdige Töne, Kardamom für einen blumigen Duft. Ingwer, Knoblauch und Chili geben Wärme, Sesam eine nussige Note, Korianderblätter, Lemongras und Minze frische Akzente.

Für ein Biriyani für 4 Personen rechnen Sie als Richtwert mit etwa 2 Teelöffeln. Schwitzen Sie die Mischung mit Zwiebeln in Öl oder Butterschmalz an, geben Sie Fleisch oder Gemüse dazu und schichten Sie dann den vorgegarten Reis darüber. Die Würze passt auch zu vegetarischen Reispfannen, zu Mehlpfannkuchen und zu Paratha, dem geschichteten Fladenbrot. Wir stellen diese Mischung in Straß selbst zusammen.

Geschmack

• warm und erdig
• blumig duftend durch Kardamom
• frisch mit Minze und Lemongras

Passt zu

• Biriyani mit Hähnchen oder Lamm
• vegetarischem Gemüsereis
• Mehlpfannkuchen und Paratha
• Linsengerichten

Zutaten

Kurkuma, Sesamsamen, Meersalz, Knoblauch, Ingwer, Cumin, Schwarzkümmel, Paprika, Chili, Kardamom, Korianderblätter, Lemongras, Minze

Rezeptidee: Blumenkohl, Erbsen und Kartoffelwürfel mit Biriyani-Gewürz anbraten, Basmatireis und Wasser dazugeben und zugedeckt garen. Mit Joghurt servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.