Birkenblätter geschnitten

Birkenblätter geschnitten: frisches Grün vom hellen Baum

Die Birke mit ihrer weißen Rinde gehört zu den bekanntesten Bäumen unserer Landschaft. Im Frühjahr treibt sie zarte, hellgrüne, dreieckig gezähnte Blätter aus. Für unser Schnittgut werden die Blätter getrocknet und geschnitten. Sie sind grün bis olivfarben, duften frisch und leicht harzig und schmecken aromatisch mit einer herben, etwas zusammenziehenden Note.

Aus Birkenblättern lässt sich ein heller, goldgrüner Kräutertee zubereiten, der pur angenehm unaufdringlich schmeckt. Gemischt mit Brennnessel, Zinnkraut oder Pfefferminze entsteht ein frischer Haustee für jeden Tag. Auch für Ansätze und Tinkturen werden die Blätter genutzt. Wer gern im Frühling mit Kräutern kocht, kann fein zerriebene Birkenblätter sparsam in Kräuterbutter oder Wildkräutersalz geben, sie bringen eine grüne, leicht herbe Würze.

Aroma

• frisch und leicht harzig
• aromatisch herb
• etwas zusammenziehend

Verwendung

• als Kräutertee pur
• in Mischungen mit Brennnessel oder Zinnkraut
• mit Pfefferminze für einen frischen Haustee
• für Ansätze in Alkohol
• fein zerrieben in Wildkräutersalz

Zubereitung als Tee

2 Teelöffel Birkenblätter pro Tasse (250 ml) mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.