Bockshornkleesamen ganz

Bockshornkleesamen ganz: würzige Körner zum Rösten und Mahlen

Bockshornkleesamen sind die kleinen, kantigen Samen des Bockshornklees, eines Schmetterlingsblütlers. Die gelbbraunen Körner sind sehr hart und duften schon roh würzig. Das Aroma ist speziell und vielfältig: intensiv würzig, leicht bitter und mit einer feinen orientalischen Note, die an Liebstöckel und Ahornsirup erinnert. Da die Samen ganz sind, können sie ihr Aroma bei Ihnen zu Hause frisch entfalten.

Am besten rösten Sie die Samen kurz in einer trockenen Pfanne oder in heißem Öl an, bis sie leicht dunkler werden und duften. Werden sie zu dunkel, schmecken sie bitter. Danach können sie ganz in Currys, Dals und Chutneys mitgegart oder im Mörser zerstoßen werden. In der indischen Küche sind sie Bestandteil der Gewürzmischung Panch Phoron. Ein halber bis ganzer Teelöffel genügt für ein Gericht für vier Personen.

Aroma

• intensiv würzig
• leicht bitter
• feine Note von Liebstöckel und Ahornsirup

Verwendung

• angeröstet in Currys und Dals
• in Chutneys und eingelegtem Gemüse
• für Panch Phoron und eigene Currymischungen
• frisch gemörsert in Brot- und Fladenteig
• zum Keimen als würzige Sprossen

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.