Couscousgewürz gemahlen

Couscousgewürz gemahlen: orientalische Würze mit Orangennote

Das Couscousgewürz ist eine fein gemahlene Mischung aus fünfzehn Gewürzen. Kurkuma gibt die goldgelbe Farbe, Koriander und Cumin die erdige Basis. Zimt, Piment, Kardamom, Sternanis und Muskat sorgen für warme, süßliche Töne, Ingwer, Pfeffer und Chili für milde Schärfe. Orangenschalen bringen eine fruchtige Frische, Fenchel, Bockshornklee und Lorbeer runden würzig ab. Der Duft erinnert an die Küche Nordafrikas.

Für eine Portion Couscous oder Bulgur für 4 Personen rechnen Sie als Richtwert mit etwa 1 bis 2 Teelöffeln. Am besten rösten Sie das Gewürz kurz in Öl oder Butter an, bevor Sie Brühe angießen und Couscous oder Bulgur darin quellen lassen. Die Mischung eignet sich auch für orientalische Gemüsepfannen, Reisgerichte wie in der marokkanischen Küche, Lamm, Hähnchen und Fisch. Wir mischen dieses Gewürz in Straß selbst.

Geschmack

• warm und erdig
• süßlich durch Zimt und Sternanis
• fruchtige Orangennote

Passt zu

• Couscous mit Gemüse
• Bulgursalat
• Lamm- und Hähnchentopf
• Ofengemüse mit Kichererbsen
• gebratenem Fisch

Zutaten

Kurkuma, Coriander, Piment, Zimt, Chillies, Pfeffer, Cardamom, Ingwer, Cumin, Fenchel, Muskatnuss, Sternanis, Orangenschalen, Bockshornkleesaat, Lorbeerblätter

Rezeptidee: Kürbis, Zucchini und Kichererbsen mit Couscousgewürz und Olivenöl im Ofen rösten und auf Couscous mit Rosinen und Minze servieren.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.