Dillsamen

Dillsamen: das Geheimnis guter Essiggurken

Dillsamen sind die kleinen, flachen, hellbraunen Früchte der Dillpflanze. Sie schmecken kräftiger als die feinen Dillspitzen, frisch und würzig mit einer süßlichen Note, die entfernt an Kümmel erinnert. Beim Zerdrücken zwischen den Fingern verströmen sie sofort ihren typischen Dillduft.

Ihren größten Auftritt haben Dillsamen im Einmachglas: Essiggurken, Senfgurken und eingelegtes Gemüse verdanken ihnen ihren unverwechselbar frischen Geschmack. Die Körner halten auch langes Kochen und Einlegen aus, ohne an Aroma zu verlieren. Darüber hinaus verfeinern sie Fisch, etwa im Sud für Lachs oder Forelle, sowie Braten und Schmorgerichte. Auch in Kartoffelsalat, Sauerkraut, Weißkohl und Brot sind sie gut aufgehoben. Für Soßen und Dressings die Samen vorher im Mörser leicht anstoßen. Als Aufguss ergeben Dillsamen einen Tee mit süßlich-würzigem Aroma.

Aroma

• frisch nach Dill
• süßlich-würzig
• leicht kümmelartig

Verwendung

• Essig- und Senfgurken einlegen
• Sud für Fisch
• Braten und Schmorgerichte
• Kartoffelsalat und Kohlgerichte
• Brot und Brötchen

Zubereitung als Tee

Etwa 1 bis 2 Teelöffel Dillsamen mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.